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Rana comestible: especie, cría, foto

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La mayoría de nuestros compatriotas están acostumbrados al hecho de que las ranas son habitantes de estanques y, a veces, acuarios. Sin embargo, en algunos países se consideran un manjar nacional. Sin embargo, la moda de las ancas de rana está ejerciendo gradualmente su influencia en los turistas de nuestro país, por lo que cada vez se preguntan qué ranas se pueden comer en Rusia.

Ranas comestibles en Rusia

Algunos rusos comenzaron a organizar un negocio para la captura de anfibios: las ranas comestibles se crían especialmente para su posterior consumo. Sus patas no son un placer costoso, por lo que puedes ganar mucho dinero vendiendo carne.

En Rusia, hay tres especies principales de ranas comestibles. Algunos expertos dicen que es posible para todas las personas que tienen coloración caqui. Pero el interés gastronómico está representado solo por grandes ranas. En los anfibios pequeños prácticamente no hay nada.

Por lo tanto, el alimento más común es una rana, que se llama comestible. Este es un híbrido de especies de estanques y lagos. Estas personas tienen un peso bastante grande, son convenientes para tallar y cocinar. Las ranas comestibles viven en toda Europa, así como en el sur de Rusia. A menudo se encuentran en lagos y estanques.

Las ranas del lago son más pequeñas. Tienen un cuerpo puntiagudo y un hocico. La parte superior del cuerpo es verde, pero también hay individuos marrones. Grandes manchas oscuras se encuentran en todo el cuerpo. A lo largo de la columna hay una franja ligera con pequeñas manchas.

Las ranas de estanque son más comunes en climas fríos. Viven en una zona forestal en toda Europa, así como en el Volga, Tatarstán y Bashkiria. Esta especie se encuentra no solo en estanques, sino también en pantanos. Puedes encontrar ranas en matorrales densos. Muy a menudo, esta especie tiene piel verde con grandes manchas brillantes. La rana de estanque es mucho más pequeña en tamaño que una comestible.

¿Hay ranas en Rusia?

Las personas que han probado este producto exótico a menudo lo comparan con su gusto por el pollo, pero para algunos, la rana todavía se parece más al pescado. Puede descubrir cuál es realmente el sabor de este producto en cualquier restaurante chino o francés, así como en muchos establecimientos de restauración en las grandes ciudades rusas.

Anteriormente, en Rusia, nadie comía platos de rana. Tales anfibios han ingresado recientemente en el menú de nuestros compatriotas y gradualmente adquirieron sus conocedores. Hoy ya entre nuestros conciudadanos hay muchas recetas para la preparación de carne de rana.

No es necesario ir a un pantano o un lago para obtener los ingredientes adecuados. Los productos semiacabados se pueden comprar en la tienda o pedir en línea. Cocinar ancas de rana se hace mejor en masa y frito. Entonces resultan especialmente sabrosos.

Comentarios

La carne es muy tierna, la consistencia de las fibras es muy similar a la del pollo, como si comieras codorniz. Pero el marido apenas probó una pierna y dijo que no comería pollo con sabor a pescado)))) Y esto es realmente así. Es como comer pollo con sabor a carne o comer carne con carne elástica y densa ... No estoy muy contento, es mejor comer camarones)))))))))))))) La única gran ventaja es que las ancas son muy dietéticas producto. No contiene grasas ni carbohidratos, el contenido calórico por cada 100 gramos es de solo 64 kcal. Simplemente perfecto para perder peso para un cambio ... pero lo siento ... muy caro.

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Los saqué de la bolsa, los puse sobre una toalla y los puse en el refrigerador para descongelarlos durante la noche. Cuando se descongelaron, los marinaron en salsa de soja durante un par de horas. Luego los sumergió en una mezcla de huevos y leche, y luego los revolvió en pan rallado. Luego los frió en una freidora. El aceite para freírlos debe precalentarse con mucha anticipación, es necesario freír las patas literalmente un par de minutos, ya que la carne de las ranas es muy tierna. Resultó delicioso, a mi esposo y a mí realmente nos gustó. El sabor de las piernas es inusual, similar a una mezcla de pollo y pescado. Pero no son para todos y no a todos les gustará. Los compraría más, pero no los puedo encontrar en ningún otro lado.

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Aquí, vertimos un poco de salsa de soya teriyaki en un plato o directamente sobre ancas de rana, arrancamos un trozo y ... extraña sensación desagradable ... Dominar esta sensación es nauseabunda, un poco cortada de la parte inferior de la pierna, generalmente sabrosa, la estructura de la carne es realmente muy similar a la pechuga de pollo, pero el sabor es a pescado, no a pescado brillante, pero definitivamente lo es. Subimos más alto y probamos el muslo))) ... con dureza, un poco aburrido, pero sumergirse en la salsa sabe aceptable, no está mal. Maldita sea, la sensación de asco no me deja, he perdido completamente el apetito, no puedo entender qué tipo de sabor causa en la carne ... En resumen, comí dos piernas, masticando con fuerza, mi madre dijo que "más o menos, normal". Son un poco desagradables, no puedo explicarlo, incluso cuando los caracoles no comieron nada de eso, porque no tenían ecos nauseabundos de sabor, pero hay algo, algo repulsivo. Durante tres días, la familia no ha tenido suficientes estas malditas patas de ninguna manera)))))

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Tenemos caviar

De hecho, adquirir el caviar de una rana comestible es una tarea bastante difícil. Hay una feroz competencia en este mercado y muchos estafadores. Si una persona realmente se dedica a la cría, vende patas a las tiendas, entonces es poco probable que quiera compartir un producto de calidad para la reproducción. Los estafadores utilizan principalmente la ignorancia de los empresarios novatos. Pero aún así puede intentar obtener caviar en una tienda de mascotas con buena reputación.

Después de adquirir el biomaterial, el caviar debe colocarse en un depósito artificial. Incluso si tiene recursos hídricos naturales, no se recomienda colocar caviar allí, ya que en el entorno natural las ranas comestibles futuras tienen muchos enemigos. Preparar un recipiente para el crecimiento del caviar es bastante simple. Puede usar un baño, piscina o bañera de plástico común. Coloque la tierra en la parte inferior, a lo largo de los bordes, es imperativo hacer murallas de tierra que tendrán que ser constantemente humedecidas constantemente.

Se recomienda mezclar el suelo con turba y pantano, arcilla expandida o carbón en una proporción de 3: 1: 1: 1. Tal composición no dañará la piel de los renacuajos y los individuos jóvenes, y el agua no se agriará.

En una incubadora improvisada, debe mantener una limpieza y calor constantes a un nivel de +20 grados. El agua sucia aumenta significativamente el porcentaje de pérdida de población. Se recomienda cambiar el agua una vez cada 3-4 días. Simplemente no use agua del grifo, se recomienda que la filtre previamente e insista. El cloro puede afectar negativamente a una población e incluso puede morir por completo.

El desarrollo de los renacuajos dura solo 4 meses, después de lo cual pueden liberarse de forma segura en aguas abiertas. Y con el inicio del primer año de vida, se pueden enviar ranas para su procesamiento.

Si cuida a los anfibios de manera adecuada y cuidadosa, los individuos más grandes pueden alcanzar 1,5 kilogramos. Aunque, según las estadísticas, el peso promedio de las ranas no supera un kilogramo.

Más cría

A la luz del hecho de que el caviar no es el placer más barato, se recomienda dejar a los individuos más grandes del primero, sin embargo, de las crías posteriores.

Solo una hembra produce alrededor de 15 mil huevos en un año. Aunque hay una trampa. Incluso las ranas comestibles, cultivadas en condiciones artificiales, alcanzan la pubertad solo en el tercer año.

¿Qué alimentar?

No piense que cuidar a los anfibios es un asunto simple que no requiere mucho tiempo. De hecho, en cualquier etapa de la cría, las ranas comestibles comen muy variadas. Comen casi todos los invertebrados pequeños, desde orugas hasta gusanos de sangre. Se alimentan de insectos: escarabajos, mosquitos y crustáceos.

Las personas mayores pueden consumir incluso animales pequeños (ratones, pájaros, lagartos), que se tragan durante todo un día. Está claro que para alcanzar al menos un kilogramo de peso, la rana necesitará una gran cantidad de alimentos.

Los renacuajos generalmente se alimentan con residuos orgánicos.

Es posible reducir significativamente los costos cultivando anfibios en reservorios naturales. Además, puedes recurrir a pequeños trucos. Con el inicio de la oscuridad de la noche, conecte accesorios de iluminación artificial previamente conectados al estanque con ranas para atraer insectos. Por lo tanto, los animales afrontarán independientemente el proceso de obtención de alimentos por sí mismos.

Información general sobre sapos y ranas: diferencias

Los sapos y las ranas son anfibios sin cola que pasan sus vidas en el agua y en la tierra. Incluso al salir del agua, estos animales dependen mucho de ella. Además de pulmonar, también tienen respiración activa de la piel, lo que permite que los anfibios estén bajo el agua durante más tiempo. Pero el aire seco y la exposición prolongada al sol tienen un efecto devastador sobre ellos.

¿Qué come una rana? Esto se puede encontrar en el artículo a continuación.

Las ranas y los sapos son parientes cercanos. Su diferencia radica en el hecho de que las ranas tienen una piel más lisa, las patas traseras largas y fuertes tienen membranas bien desarrolladas entre los dedos de los pies. Todo esto ayuda a las ranas a saltar bien y nadar rápidamente. Y el sapo tiene la piel seca cubierta de "verrugas", sus patas son débiles y cortas, lo que permite moverse solo o saltos cortos. Las membranas entre los dedos no están desarrolladas y, por lo tanto, nadan mal y pasan menos tiempo en el agua (de hecho, solo durante la temporada de reproducción).

Según la estructura y la apariencia, es difícil determinar qué come la rana, pero se puede suponer. Tiene la espalda y la cabeza planas, y sus ojos a menudo sobresalen sobre la superficie del agua como burbujas de líquido, sin traicionar al animal. Las patas traseras son fuertes como un resorte, y las patas delanteras, dispuestas como palmas, se agarran. Las mandíbulas de la rana están salpicadas de pequeños y afilados dientes hacia adentro. Una lengua pegajosa se encuentra en una boca ancha. Comparando todos los signos externos anteriores, podemos suponer lo que come la rana, en su mayoría pequeños habitantes acuáticos.

Distribución

Esta familia (ranas reales) pertenece al orden de los anfibios sin cola. La composición de este último es numerosa, esto incluye 32 géneros y alrededor de 400 especies. La mayoría de ellos son habitantes de la selva (trópicos húmedos).

El anfibio sin cola más grande es la rana goliat (3 kilogramos), que vive en la costa de la República de Camerún en África. Más recientemente, se descubrió en Nueva Guinea la rana más pequeña, del tamaño de la uña de un dedo meñique.

En Rusia central, viven principalmente especies de sapos grises y comunes. Están muy extendidos en Rusia hasta Sakhalin, así como en toda Europa y en África (noroeste).

La mayoría de estos anfibios tienen un color modesto y discreto, pero para algunos el atuendo puede ser bastante brillante, especialmente para las especies venenosas que viven principalmente en los trópicos.

Tipos de ranas y sapos

Antes de descubrir qué comen las ranas en un estanque, así como en otras condiciones naturales y domésticas, considere las variedades más comunes de estos anfibios. Su vida (sapos y ranas) está estrechamente relacionada con el agua, sin embargo, hay especies que, en su estado adulto, viven y cazan principalmente solo en tierra.

En la zona media de Rusia hay 4 especies de ranas: lago, estanque, hierba, ingenioso. Las dos primeras especies son de color verde, la segunda está más cerca del marrón.

Entre los habitantes de los huertos de Rusia, el hocico y la hierba son más comunes. El primero tiene un color protector que le permite ser invisible en el suelo, pero es mucho menos herboso en tamaño. El segundo tiene un dorso gris-marrón o marrón con manchas de diferentes colores, y la barriga en su mayor parte es clara con manchas oscuras.

En Siberia, además de la rana de hierba, también vive Siberia. Su característica distintiva son las manchas rosadas en el abdomen marrón.

Entre los sapos, los más comunes son 2 especies:

  • ordinario, o gris, con un dorso marrón oscuro,
  • verde, con grandes manchas verdes en un dorso gris claro.

¿Los franceses comen ranas?

El primer plato de ancas de rana apareció en Francia durante el conflicto militar con Inglaterra, que duró de 1337 a 1453. En ese momento, la mayoría de los franceses estaban muriendo de hambre, por lo que la gente tuvo que probar estos anfibios. Al principio, solo los pobres los usaban como alimento; más tarde la carne de rana se convirtió en un manjar favorito de la aristocracia.

La necesidad de comer ancas de rana ha desaparecido, pero la demanda solo ha aumentado con los años. El apodo insultante, la piscina infantil, no detuvo a los franceses, continuaron inventando más y más platos nuevos. Una amenaza se cernía sobre la población de ranas, porque para recolectar un kilogramo de patas, más de veinte kilogramos de individuos vivos tuvieron que ser asesinados. En primer lugar, las tierras de cultivo se vieron afectadas, ya que un mayor número de insectos destruyó los cultivos con impunidad. El Ministerio de Agricultura francés exigió la prohibición de las trampas incontroladas, pero dado que los funcionarios incluso utilizaron la delicadeza, la prohibición solo fue posible en 1977.

Ahora, los dueños de restaurantes compran ancas de rana a los granjeros que crían específicamente especies carnosas de estos animales. Las patas también se entregan congeladas de otros países, pero se cree que su sabor es mucho peor que el del francés local.

Características de poder

Todas las especies de ranas son incansables en la obtención de alimentos. ¿Qué come una rana? Se sabe que la rana de pasto durante todo el verano come alrededor de 1300 insectos, plagas de jardines. Y la boca sabia extermina muchas plagas, incluidos los insectos apestosos y las chinches, que incluso los pájaros evitan.

Como regla general, las ranas obtienen comida durante el día, y los sapos matan las plagas principalmente por la noche y al anochecer.

Hechos interesantes

¿Qué come una rana y cómo lo hace? Ellos, como los sapos, son animales carnívoros. Las ranas solo tienen dientes en la mandíbula superior, y los sapos no los tienen en absoluto, por lo que no tienen nada para morder la comida. En relación con estas características, los alimentos de las ranas y los sapos se tragan enteros. Atrapan a sus presas con la ayuda de su idioma original: largo, fuerte y bifurcado al final. Se arroja por la boca a la velocidad del rayo en dirección a la víctima, y ​​luego, debido al hecho de que es pegajoso, vuelve con la presa adherida.

Otro hecho curioso es que la comida ingresa al esófago a través de los ojos. Cuando parpadea, los ojos se hunden más profundamente, empujando la comida hacia el esófago.

¿Qué comen las ranas en la naturaleza?

Los sapos tienen un gran apetito. El alimento principal para ellos son los animales invertebrados: gusanos, insectos, insectos, arañas, orugas, moluscos, etc. Más de la mitad (60%) de todos los insectos comidos por los sapos son plagas de tierras agrícolas. Además, estos animales se alimentan de babosas. Muchos jardineros observan babosas desagradables en las bayas de fresa, que generalmente se esconden en el suelo húmedo durante el día y salen a comer frutas suaves y jugosas de fresas maduras dulces por la noche. Es muy difícil tratar con ellos. Solo en este sapo y son grandes ayudantes.

La rana adulta es carnívora. La rana come mosquitos y otros tipos de insectos. Para el lago ordenado las presas son alevines de peces. A este respecto, se causan daños considerables a las piscifactorías. Escondiéndose en aguas poco profundas, la rana espera una bandada de alevines, y después de esperarlos, abre abruptamente su boca, donde un montón de peces son arrastrados por una corriente de agua. Con alevines en la boca pueden ser renacuajos.

Las ranas de plantas a menudo están presentes en el estómago de las ranas, porque parte de las hojas y flores en las que sus presas se adhieren a su lengua. Todo esto es tragado rápidamente por una rana, después de lo cual nuevamente se va a buscar comida nueva.

¿Qué comen los renacuajos de rana?

La etapa larval en diferentes especies de ranas es muy similar.

Los renacuajos nacidos de los huevos no tienen una boca abierta. El suministro germinal de nutrientes termina después de aproximadamente siete días, cuando su longitud alcanza los 1.5 cm. Durante este período, la boca se abre paso y comienza la alimentación independiente.

El alimento principal para los renacuajos son las algas unicelulares. Las impurezas aleatorias que son absorbidas por el cuerpo de la rana junto con el alimento principal son hongos de moho, flagelos simples y otros microorganismos.

El aparato oral del renacuajo es muy adecuado para raspar la placa de algas y es una especie de "pico" rodeado de labios con flecos. El inferior tiene crecimientos ásperos y es de mayor tamaño que el superior. Los renacuajos se alimentan durante el día, estando en agua caliente en las aguas poco profundas y en alta mar, formando grupos masivos (hasta 10,000). No todos sobreviven de ellos, ya que las larvas de ranas sirven como alimento para pájaros, peces y muchos otros habitantes del embalse.

Los renacuajos se convierten en ranas de un año. Son bastante voraces. En un estado lleno, el volumen del estómago excede 1/5 de la masa total.

Otro detalle interesante: con la escasez de alimento para animales en el estanque, el renacuajo hiberna en la etapa larval, posponiendo su transformación en depredador hasta la primavera.

Ranas de acuario

¿Qué comen las ranas en casa?

Especialmente popular entre los acuaristas es la rana Spur, cuyas secreciones cutáneas tienen el efecto de un antiséptico natural que desinfecta bien el agua. Tal rana generalmente se planta en un acuario con peces que tienen alguna infección. Sin embargo, debe haber una partición de malla entre ellos, ya que la rana puede comer a sus "pacientes".

Por lo general, los anfibios que viven en un acuario comen alimentos vivos: lombrices de tierra, dafnias, lombrices de sangre, etc. Debido al hecho de que en cautiverio, las ranas no se mueven mucho, tienen tendencia a la obesidad. No deben alimentarse más de 2 veces por semana. También pueden comer carne magra o pescado en rodajas finas.

¿Y qué comen los renacuajos de ranas en casa? En los primeros días, la leche en polvo es adecuada para ellos (una mezcla para bebés también es buena). En la segunda semana, puede introducir en la dieta una mezcla de insectos y hierbas después de un buen vapor en el horno o al sol para evitar varios procesos de putrefacción.

El hígado de res y los pequeños gusanos de sangre se introducen en los últimos días de la metamorfosis para fortalecer el cuerpo de las ranas pequeñas, pero todo esto debe aplastarse al tamaño más pequeño.

Posibles enfermedades

Independientemente de las especies de ranas comestibles, todas son propensas a ciertas enfermedades. Las personas jóvenes pueden obtener raquitismo, por lo que se recomienda agregar vitaminas a la alimentación.

Durante todo el período de reproducción, todas las ranas tendrán que examinar si hay parásitos en ellas, si están enfermas. Si se encuentran tales, entonces deben ser descartados.

Preparando el producto para la implementación

Antes de enviar las ancas de rana a la venta, habrá que matar al animal. Por lo general, la cara se realiza con un mazo, retire cuidadosamente la piel y separe las piernas. Sin embargo, debe entenderse que un adulto, especialmente uno más grande, puede superar unos tres metros en un salto, por lo que a veces es difícil atraparlos.

Después de atrapar y separar las piernas, se colocan en bolsas de plástico y se congelan.

Por cierto, la única parte de la rana que se come son las patas. Se sirven con diferentes salsas.

Cocinando la cena

Naturalmente, si se dedica al cultivo de ranas comestibles en Rusia, querrá probar este manjar. Cocinarlos es realmente muy simple. Para empezar, las patas se sumergen en agua fría, en la que se agrega jugo de limón. Luego, las patas se fríen en masa o en pan rallado en una sartén regular en aceite vegetal.

Cuestiones legales

Hoy, para un producto tan único como ancas de rana, es suficiente con encontrar un comprador. Incluso en los restaurantes de élite de las megaciudades no hay tantos platos con ranas, y solo por una razón: no hay un proveedor confiable y bueno.

Sin embargo, un hombre de negocios puede enfrentar otro problema. A nivel de legislación, no existe una regulación técnica para trabajar con carne de este tipo. Y para trabajar con hipermercados o restaurantes grandes, deberá obtener un certificado de un servicio veterinario, que no sabe cómo organizar dicho producto.

Platos de pata de rana

A diferencia de Tailandia, donde las ranas se cocinan enteras, comiendo incluso sus entrañas, en Francia solo las patas están involucradas en la preparación de los platos. Esta es la parte más carnosa, que, después de cocinar, según el método, se asemeja a la carne de pollo o cangrejos al gusto. De ancas de rana preparar sopas y platos principales.

Inicialmente, se cocinaba sopa de las patas, en la que además de la carne de rana ponían lo que estaba disponible en ese momento en la casa. La mayoría de las veces era solo un arco. Ahora los primeros platos prácticamente no están preparados, prefiriendo carne frita con varias guarniciones y salsas. Las ancas de rana se fríen en una sartén o brochetas. Después del procesamiento, la carne se vuelve muy suave. Lo comen entero sin usar cubiertos, junto con los huesos.

Si quieres cocinar ancas de rana en masa, necesitarás harina, leche y un huevo. Las patas deben enrollarse en la masa y colocarse en una sartén calentada con aceite. Tiempo de cocción 15-20 minutos.

Para cocinar ancas de rana fritas, necesita perejil, dientes, ajo y cebolla, pimienta y jugo de limón. Calentar el aceite en una sartén, poner las patas y freírlas durante 10 minutos. Luego espolvorea el plato con perejil picado, sal, pimienta y agrega los condimentos restantes. Cuando un lado esté dorado, voltee hacia el otro y agregue jugo de limón. Cualquier verdura es adecuada como guarnición, y el vino blanco seco de las bebidas.

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